Популярные блюда Франции

Устрицы, фуа-гра, улитки – атрибуты высокой кухни, достаточно дорогие. Попробовать можно, но чтобы составить полноценное мнение о французской кухне, необходимо познакомиться и с ее повседневной стороной. Итак, что будем пробовать:

• супы буйабес (из нескольких сортов рыбы), мармит – бульон, который подается с отдельным гарниром, сен-жермен из овощей и зеленого горошка, конти из чечевицы и многие-многие другие;
• баранье рагу с баклажанами, мясо по-бургундски, говяжье жаркое, рубец с белым винным соусом, свиные ножки, холодные закуски из языка, антрекот, паштеты – в выборе мясных блюд можно легко потеряться;
• роскошные десерты: открытее торты с фруктами или вишневый пирог, крем-брюле, суфле, круассаны, вафли, пряники, пирожные, печенье – о диете на время поездки по Франции лучше забыть.

Отдельного внимания заслуживают вина и сыры – выбор просто огромный. В стране известно 400 видов сыров (официально зарегистрированных). В каждом хорошем ресторане есть отдельная карта сыров. Есть сыр можно в начале обеда или конце, вместе с какими-то блюдами или отдельно, подается он всегда с хлебом и без масла. А доля Франции в мировом производстве вина составляет 25%. Плохого вина вам здесь не предложат, а отправляясь в путешествие по разным регионам страны, вы сможете в каждом попробовать особенные напитки.

Где и как поесть во Франции

Выбор мест общественного питания, но куда именно отправиться, что заказывать и какие цены ждут гостей? Давайте, выясним.

Позавтракать можно в кафе или баре, заказав кофе, пирожное или круассан. Если вы будете есть стоя, за барной стойкой, не садясь за столик в помещении, еда обойдется вам дешевле. В некоторых кафе и небольших ресторанах в обед предлагают блюдо дня за 5-12 евро или ограниченное меню. Можно перекусить в уличных открытых кафе или купить еду с лотков: соленые блины с начинками (от 4 евро), горячие сэндвичи, бутерброды на основе багетов (от 2 евро).

Помните, что рестораны в перерывах могут быть закрыты, открываются на обед с 12 до 3 дня и на ужин с 7-8 вечера. Принято оставлять чаевые официантам – 10-15% от суммы счета. Приятный бонус к хорошей кухне – детское меню по сниженным ценам в большинстве ресторанов и доброжелательное отношение к маленьким посетителям.

Совет: избегайте ресторанов, в которых мало посетителей – это говорят о явно не хорошем обслуживании или качестве приготовления блюд.

Основные типы заведений общепита во Франции

Разберемся с хитростями в названиях заведений, где можно поесть во Франции.

1. Restaurant. Здесь вам предложат полное меню с закусками, супами, вторыми блюдами, гарнирами, десертами, напитками, отдельную карту вин и сыров. Цены и меню обычно вывешены перед дверьми ресторана. Rôtisserie – разновидность ресторана, где вы можете побаловать себя приготовленными на гриле блюдами.
2. Relais Routier. Сюда отправляемся за дешевой и вкусной едой. Единственное но: у вас не будет выбора, совсем, поскольку здесь предлагается одно меню дня.
3. Bistro, в отличие от наших заведений с подобным названием, представляет собой что-то среднее между кафе и рестораном, ближе ко второму, но главное отличие – площадь: во французском бистро обычно довольно тесно, и здесь не принято засиживаться подолгу.
4. Salon de thé – это именно то, что мы привыкли называть кофейней: здесь можно выпить кофе или чай с пирожным и другим десертом.
5. В Café можно заказать напиток, как алкогольный, так и без, легкую закуску, свежую выпечку и сидеть, сколько вам захочется.

Кроме того, есть специальные заведения для тех, кто путешествует по Франции на авто – Brasserie ( некоторые буфеты предлагают настолько хороший выбор блюд, что даже отмечены в путеводителях Мишлен).

И напоследок, еще один совет: не обращайтесь кофицианту «гарсон» – тот, кто вас обслуживает – месье или мадам (в случае, когда это совсем молоденькая девушка, –мадемуазель). И приятного аппетита!